|
|
Registro Completo |
Biblioteca(s): |
Embrapa Uva e Vinho. |
Data corrente: |
12/11/2007 |
Data da última atualização: |
03/08/2019 |
Tipo da produção científica: |
Artigo em Periódico Indexado |
Autoria: |
RIZZON, L. A.; MENEGUZZO, J. |
Afiliação: |
LUIZ ANTENOR RIZZON, CNPUV; JULIO MENEGUZZO, CNPUV. |
Título: |
Influência da clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco. |
Ano de publicação: |
1996 |
Fonte/Imprenta: |
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimento, Curitiba, v. 14, n. 2, p. 171-180, 1996. |
Idioma: |
Português |
Conteúdo: |
Com a finalidade de estudar o efeito de diferentes sistemas de clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco, foram realizadas vinificações experimentais com a cultivar Trebbiano. Além da avaliação sensorial dos vinhos foram efetuadas análises de densidade, álcool, acidez volátil, pH, extrato seco, extrato seco reduzido, açficares totais, relação álcool em peso/extrato seco reduzido, cinzas, índice de cor e anidrido sulfuroso total. Também foram determinados os elementos minerais K, Na, Ca, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Li e P, além dos compostos voláteis, aldeído acético, acetato de etila, metanol, propanol-l, metil-2 propanol-l e metil-2 + metil-3 butanol-l. O vinho cujo mosto foi clarificado com enzima pectolítica, solução de sílica, gelatina e bentonite na fermentação, foi escolhido como o melhor na avaliação sensorial. Analiticamente, o vinho obtido de mosto não clarificado apresentou teor mais elevado de álcoois superiores. O metil-2 propanol-l foi o álcool superior que mostrou maior dependéncia em relação ao sistema de clarificação utilizado. |
Thesagro: |
Clarificação; Composição Química; Enologia; Mosto; Qualidade; Vinho. |
Categoria do assunto: |
-- |
URL: |
https://ainfo.cnptia.embrapa.br/digital/bitstream/item/200253/1/8988-1996-p.171-180.pdf
|
Marc: |
LEADER 01740naa a2200205 a 4500 001 1542005 005 2019-08-03 008 1996 bl uuuu u00u1 u #d 100 1 $aRIZZON, L. A. 245 $aInfluência da clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco.$h[electronic resource] 260 $c1996 520 $aCom a finalidade de estudar o efeito de diferentes sistemas de clarificação do mosto na composição e na qualidade do vinho branco, foram realizadas vinificações experimentais com a cultivar Trebbiano. Além da avaliação sensorial dos vinhos foram efetuadas análises de densidade, álcool, acidez volátil, pH, extrato seco, extrato seco reduzido, açficares totais, relação álcool em peso/extrato seco reduzido, cinzas, índice de cor e anidrido sulfuroso total. Também foram determinados os elementos minerais K, Na, Ca, Mg, Mn, Fe, Cu, Zn, Li e P, além dos compostos voláteis, aldeído acético, acetato de etila, metanol, propanol-l, metil-2 propanol-l e metil-2 + metil-3 butanol-l. O vinho cujo mosto foi clarificado com enzima pectolítica, solução de sílica, gelatina e bentonite na fermentação, foi escolhido como o melhor na avaliação sensorial. Analiticamente, o vinho obtido de mosto não clarificado apresentou teor mais elevado de álcoois superiores. O metil-2 propanol-l foi o álcool superior que mostrou maior dependéncia em relação ao sistema de clarificação utilizado. 650 $aClarificação 650 $aComposição Química 650 $aEnologia 650 $aMosto 650 $aQualidade 650 $aVinho 700 1 $aMENEGUZZO, J. 773 $tBoletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimento, Curitiba$gv. 14, n. 2, p. 171-180, 1996.
Download
Esconder MarcMostrar Marc Completo |
Registro original: |
Embrapa Uva e Vinho (CNPUV) |
|
Biblioteca |
ID |
Origem |
Tipo/Formato |
Classificação |
Cutter |
Registro |
Volume |
Status |
URL |
Voltar
|
|
Registros recuperados : 153 | |
81. | | RIBASKI, J.; ALBUQUERQUE, S. G. de; SOUZA, S. M. de. Manicoba consorciada com forrageiras perenes e semi-perenes, em Petrolina, PE (resultados preliminares). In: ENCONTRO NORDESTINO DE MANICOBA, 1., 1988, Carpina. Anais... Mossoro: ESAM: SUDHEVEA: IPA, 1989. p. 82-88. (ESAM. Colecao Mossoroense, Serie C, 469).Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Semiárido. |
| |
86. | | OLIVEIRA, E. B. de; PORFIRIO-DA-SILVA, V.; RIBASKI, J. SisILPF: software para simulação do crescimento, produção, metano e manejo do componente florestal em sistemas de integração lavoura-pecuária-floresta. In: ENCONTRO BRASILEIRO DE SILVICULTURA, 4., 2018, Ribeirão Preto. Anais. Brasília, DF: Embrapa; Colombo: Embrapa Florestas, 2018. p. 127-133.Tipo: Artigo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
| |
88. | | CARDOSO, D. J.; RIBASKI, J.; LACERDA, A. E. B. de; PORFIRIO-DA-SILVA, V. Analyzing the characteristics that define tree ideotypes for agroforestry systems. In: WORLD CONGRESS ON INTEGRATED CROP-LIVESTOCK-FOREST SYSTEMS; INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON INTEGRATED CROP-LIVESTOCK SYSTEMS, 3., 2015, Brasília, DF. Towards sustainable intensification: proceedings. Brasília, DF: Embrapa, 2015. Resumo.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
| |
91. | | DRUMOND, M. A.; MORGADO, L. B.; RIBASKI, J.; ALBUQUERQUE, S. G. de; CARVALHO, O. M. de. Contribuição da Embrapa Semi-Árido para o desenvolvimento dos sistemas agroflorestais no Semi-Árido brasileiro. Agrossilvicultura, Viçosa, v. 1, n. 2, p. 145-153, jul./dez. 2004.Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
| |
92. | | SHIOMI, J. G.; MOREIRA, J. M. M. A. P.; RIBASKI, J. Impacto do regime de manejo florestal na viabilidade econômica de sistemas silvipastoris. In: EVENTO DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA DA EMBRAPA FLORESTAS, 12., 2013, Colombo. Anais. Colombo: Embrapa Florestas, 2013. (Embrapa Florestas. Documentos, 253). Editores técnicos: Marcílio José Thomazini, Elenice Fritzsons, Patrícia Raquel Silva, Guilherme Schnell e Schuhli, Denise Jeton Cardoso, Luziane Franciscon. EVINCI. Resumos.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas. |
| |
95. | | DRUMOND, M. A.; OLIVEIRA, V. R. de; CHAVES, J. G.; RIBASKI, J. Desempenho silvicultural do híbrido de Eucalyptus grandis x E. camaldulensis, sob diferentes espaçamentos de plantio na Chapada do Araripe, Araripina-PE. Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 39, (nesp), e201902043, 2019. p. 638. Edição especial dos resumos do IUFRO World Congress, 25., 2019, Curitiba.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas; Embrapa Semiárido. |
| |
96. | | DRUMOND, M. A.; OLIVEIRA, V. R. de; CHAVES, J. G.; RIBASKI, J.; PORTO, D. D. Desempenho silvicultural do híbrido de Eucalyptus grandis x E. camaldulensis, sob diferentes espaçamentos de plantio na Chapada do Araripe, Araripina, PE. In: FELSEMBURGH, C. A. (Org.). Conceitos e conhecimentos de métodos e técnicas de pesquisa científica em engenharia florestal. Ponta Grossa. Atena, 2021. cap. 1, p. 1-6.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas; Embrapa Semiárido. |
| |
97. | | DRUMOND, M. A.; RIBASKI, J.; SA, I. B.; OLIVEIRA, V. R. de; TAVARES, J. A. Desempenho silvicultural de híbridos de Eucalyptus em função do preparo de solo, na Chapada do Araripe, PE. In: SIMPÓSIO NACIONAL DE INVENTÁRIO FLORESTAL, 3., 2014, Manaus. Anais... Brasília, DF: Serviço Florestal Brasileiro, 2014. p. 96.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas; Embrapa Semiárido. |
| |
99. | | DRUMOND, M. A.; OLIVEIRA, V. R. de; CALIXTO JUNIOR, J.; RIBASKI, J. Efeitos de diferentes espaçamentos de plantio sob o desempenho silvicultural do híbrido de Eucalyptus brassiana x E. urophylla, na Chapada do Araripe, Araripina-PE. Pesquisa Florestal Brasileira, Colombo, v. 39, (nesp), e201902043, 2019. p. 638. Edição especial dos resumos do IUFRO World Congress, 25., 2019, Curitiba.Tipo: Resumo em Anais de Congresso |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas; Embrapa Semiárido. |
| |
100. | | DRUMOND, M. A.; OLIVEIRA, V. R. de; TAVARES, J. A.; CALIXTO JÚNIOR, J. T.; RIBASKI, J. Efeitos de diferentes espaçamentos de plantio sob o desempenho silvicultural do hibrido de Eucalyptus brassiana x E. urophylla, na Chapada do Araripe, Araripina, PE. In: FELSEMBURGH, C. A. (Org.). Conceitos e conhecimentos de métodos e técnicas de pesquisa científica em engenharia florestal. Ponta Grossa. Atena, 2021. cap. 2, p. 7-13.Tipo: Capítulo em Livro Técnico-Científico |
Biblioteca(s): Embrapa Florestas; Embrapa Semiárido. |
| |
Registros recuperados : 153 | |
|
Expressão de busca inválida. Verifique!!! |
|
|